善於搭配新鮮食材、加上簡單調味，素菜就能美味上桌，活躍於各種媒體、料理節目常客林美慧老師，教你輕鬆做素菜。
● 材料：
芥菜心1個、枸杞10粒、白果20粒（4人份）
● 做法：
調味料：鹽、胡椒粉少許、香油一大匙、太白粉一大匙
1.芥菜心洗淨，斜切大片。
2.鍋中水燒開，加入芥菜心汆燙一分鐘，撈出後放進冰水漂涼。白果汆燙備用。
3.鍋中倒入2杯水煮沸（也可用素高湯增味），加入鹽、胡椒粉調味，再入芥菜心燴煮片刻，撈出舖盤。
4.同一鍋水放入枸杞、白果續煮沸，以太白粉水勾芡，淋在芥菜心上即可。
說明：
1.芥菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等，對人體發育及新陳代謝有很大幫助。
2.白果又名銀杏，含有脂肪、蛋白質、澱粉和糖等成分，能調理肺氣、止咳平喘、抑菌、抗菌。
● 營養分析：
（1人份）熱量91.9卡、蛋白質1.5克、脂肪4.4克、醣類12.3克、纖維3.2克、膽固醇0毫克、維生素C22.6毫克、鐵質1.7毫克、鈣質69.1毫克、鈉343.6毫克
營養分析─台北市大同國小營養師許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
