開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。
● 材料：
核麻松子沙拉﹙3人份﹚
A：熟核桃少許、芝麻油2小匙、醋2小匙、糖2小匙、無糖芝麻醬1小匙、鹽、胡椒粉各少許、醬油2小匙
B：松子20克、熟南瓜子10克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、高麗菜50克、雞胸肉100克、玉米粒20克、小番茄20克、葡萄乾10克
● 做法：
1.熟核桃切碎，加入材料A，混合均勻即成核桃芝麻醬。
2.松子用烤箱（180℃）或乾鍋（小火）炒熟，當香味四溢且顏色轉為金黃即可。
3.雞胸肉切條後川燙備用。
4.紅、黃甜椒切條，高麗菜切絲備用。
5.所有食材成盤淋上核桃芝麻醬，再灑上松子及南瓜子即可。
◎貼心提醒：炒松子必須不停攪拌，用烤的也得1～2分鐘翻攪一次，以免受熱不平均。
● 營養分析：
（1人份）熱量196.61卡、蛋白質11.37克、脂肪11.80克、醣類11.23克、纖維1.67克、膽固醇19.67毫克、維生素C23.73毫克、鐵質1.63毫克、鈣質29.90毫克、鈉271.90毫克
營養分析─馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
