面對吃，中國人有太大熱情，在吃裡才能感受自己活得盡心盡力。但為了顧及健康與體態，不管口水流得多長，只能吃單調、荒涼、無味的「草」。現在，《康健》拿出大鍋鏟，調和美食與健康，烹調出營養又低卡、美味又快手的食譜。在成大醫院營養部支援下，分析出一天三餐營養元素，並提供食譜改善的建議。烹飪老師蔡季芳體貼上班族的需求，配合時令，設計出簡單易做的快手食譜。從此不必再與美食對立，也不必身懷絕技，健康與美食精彩上桌！
● 材料：
材料：海蔘1條、小黃瓜2條、嫩薑絲1撮
調味料：白醋2大匙、果糖2大匙、鹽1/4小匙
● 做法：
1.海蔘洗淨，入沸水燙熟，取出漂冷水後切塊。
2.小黃瓜洗淨滾刀塊，排入皿中，海蔘與嫩薑絲亦排上。
3.將醋、果糖、鹽調勻淋上。
所需時間：10分鐘
【康健小祕訣】
1. 海蔘的腸泥一定要洗淨。
2. 如果怕腥，可在煮海蔘的熱水，加上蔥、薑、米酒。
● 營養分析：
(4人份)熱量175卡、蛋白質（g） 14.9、脂肪(g) 0.5、醣類(g) 27.6、纖維(g) 0.9、鈣(mg) 137.5、鐵(mg) 1.6、鋅(mg) 1、維生素C(mg) 12.6
營養分析─彭巧珍
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
