粥清淡，熱量低，是補充元氣及吃宵夜的好選擇。冬天煮一鍋熱粥，溫暖一家人的胃和心！
● 材料：
材料：白米1杯、雞腿一隻、小番茄200克、 秋葵4根、鴻喜菇60克
調味料：番茄高湯10杯、鹽2/3茶匙、酒1茶匙
醃料：酒1茶匙、鹽1/2茶匙、太白粉1/2大匙
● 做法：
1.白米洗淨略泡；雞腿去皮、去骨，切2公分丁狀，用醃料拌勻；小番茄川燙去皮；秋葵切斜段；鴻喜菇洗淨，撕成小朵狀備用。
2.番茄高湯入鍋煮滾，放入白米，再煮滾後轉小火， 熬煮約20分鐘，放入雞丁、小番茄，煮5分鐘， 再放入其他材料及調味料煮熟即可。
◎番茄高湯做法：鍋內放入15杯水、一隻雞腿骨、 2顆大番茄（切塊）、1/4顆洋蔥，煮滾之後轉小火，慢慢熬煮約20分鐘，過濾高湯即可。
● 營養分析：
（1人份）熱量238.67卡、蛋白質13.6克、脂肪4.5克、醣類35.9克、纖維1.7克、膽固醇44.0毫克、維生素C37.1毫克、鐵質0.8毫克、鈣質25.3毫克、鈉275.0毫克
營養分析─台北馬偕醫院徐于淑營養師
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
