善於搭配新鮮食材、加上簡單調味，素菜就能美味上桌，活躍於各種媒體、料理節目常客林美慧老師，教你輕鬆做素菜。
● 材料：
南瓜1/3個、山藥半斤、芋頭1/3個、鮮奶1杯（4人份）
● 做法：
調味料：少許
1.南瓜洗淨去籽，連皮切成片狀。
2.山藥去皮，切小塊。芋頭去皮切小塊。
3.鍋中加2000cc水，燒開後放入山藥、南瓜、芋頭，煮約15分鐘至軟，加入鮮奶及調味料，再煮沸即可。
說明：
南瓜富含β-胡蘿蔔素及維生素A，可抗氧化、增強免疫力。山藥健胃整脾。
● 營養分析：
營養分析（1人份）熱量169.8卡、蛋白質5.7克、脂肪4.7克、醣類23克、纖維2.2克、膽固醇8.4毫克、維生素C7.2毫克、鐵質0.6毫克、鈣質77毫克、鈉282毫克
營養分析─台北市大同國小營養師許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
