過年過節最怕大魚大肉之後，面對上升的體重。與其苦苦壓抑食慾，不如學會聰明的飲食方法，讓你盡情享受美食，不必擔心肥胖上身。
太多研究提醒大家：過度壓抑自己的食慾不會有什麼好結果，因為它總能找到機會絕地大反攻，讓你在強忍之後更加暴飲暴食，失去控制，先前努力全數付諸東流。
基於這個不要危害身心健康的好理由，《康健》建議你在面對滿桌年節美食時，放膽吃，別怕胖！
以下七個「假日不發福的飲食策略」可以幫助你避開肥胖：
策略一聰明避開油脂
利用低油烹調法
可用的方法：涼拌（少用美乃滋、沙拉醬）、清蒸、水煮、少油清炒、烘烤、滷、燉等。
避免的方法：油炸、爆炒、勾芡等。
去除可見油脂
包括用瘦肉取代五花肉，或去掉雞皮、肉皮不吃，此處是堆積脂肪的地方。至於煮好的雞湯或火鍋湯等，先撈去上層浮油之後再喝，也可以去掉一些油脂。
用辛香料調味
選擇新鮮的蔥、薑、蒜來增添菜餚香味，或是做火鍋沾醬，取代沙茶醬、辣椒醬、芝麻醬、辣油等油脂高的調味品。
策略二慎選菜色、多做變化
增加蔬菜攝取量
現代人愈來愈不常在家裡下廚，三餐靠外食解決，最大問題之一就是蔬菜攝取不足。過年既然待在家裡料理三餐，更應該利用機會多準備一些蔬菜，幫家人調整飲食內容。況且蔬菜熱量比較低，又容易帶來飽足感。
建議一餐至少準備2道蔬菜料理，然後依家裡人數再準備2∼3道半葷素料理，這樣一餐裡至少可以攝取3∼5種蔬菜。用餐時，先吃蔬菜類，佔掉一些胃容量，接下來熱量高的肉類或其他食物就不會吃太多……看更多
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站
