晚餐若能自己下廚，採買時記得多蔬菜少肉類，肉類多選擇魚蝦代替紅肉，比如蔥爆牛肉可改以豬肉代替。中餐老師阮竑榮也設計了三菜一湯的食譜，搭配紫米胚芽五穀飯，就是一頓健康營養又環保的低碳餐。
● 材料：（4人份）
材料：高麗菜400克、枸杞1大匙
調味料：橄欖油1大匙、味霖1小匙、鹽、糖及胡椒粉少許、薑末1大匙
● 做法：
① 高麗菜洗淨切段，枸杞泡水備用。
② 將高麗菜放入滾水中燙熟後，放入枸杞即可撈起。
③ 加入調味料，拌勻後瀝掉多餘油脂水分即可。
貼心提醒：高麗菜可變換為什錦蔬菜，增添不同口感及營養素。
● 營養分析：
（1人份）：熱量47.9卡、蛋白質1.2克、脂肪2.8克、醣類5.1克、纖維1.4克、維生素A 14毫克、維生素C 33.1毫克、鈣質52.7毫克、鈉115.5毫克
營養分析─聯安預防醫學機構營養師蕭汎津寜
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】網站-低卡食譜
