就營養價值而言，苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理，請你學著享受苦瓜的好滋味。
● 材料：（4人份）
豬絞肉250克、苦瓜1條、蒜頭3粒、辣椒半條、香菜2根
● 調味料：蛋白1粒、香油1小匙、太白粉1小匙、水適量、鹽和白胡椒少許
● 醬汁材料：醬油1小匙、雞高湯200cc、香油1小匙、砂糖1小匙、太白粉水少許
● 裝飾物：綠花椰菜6朶
● 做法：
1、苦瓜切成約5公分圈狀，籽與囊去除；蒜頭、辣椒、香菜切碎備用。
2、蒜頭、辣椒、香菜及所有調味料拌入豬絞肉，以手掌力氣抓出筋。
3、苦瓜圈內部抹上太白粉，將豬絞肉鑲入苦瓜，以蒸籠或電鍋蒸約15分鐘。
4、起鍋後，將醬汁材料煮成稠狀，淋上苦瓜盅；擺上汆燙過的花椰菜
● 營養分析：
熱量225.6卡、蛋白質13.9克、脂肪14.6克、醣類9.7克、纖維2.4克、膽固醇45.6毫克、維生素A 45.3毫克、維生素C 30.9毫克、鐵1.6毫克、鈣57.9毫克、鈉444.1毫克
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】網站-低卡食譜
