● 【食在健康】夏日好粥 清熱養胃又祛濕

1、五豆粥

　　原料： 黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g

　　制法：(1)把豆子洗淨，用清水浸泡至少4小時。(2)泡好的豆子放在鍋裡，加入適量的水，大火煮開後用小火熬，1小時之後關火。不要打開蓋子，在鍋裡燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

　　功效：中醫認為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

2、菊花薏米粥

　　原料：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜適量。

　　制法：(1)橘皮洗淨，切成細絲;薏米洗淨稍浸泡;菊花洗淨、撕瓣。(2)將薏米和橘皮絲一起放入鍋中，加入適量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。

　　功效：菊花能清肝明目，薏米利水除濕。菊花薏米粥有助清熱祛濕，對於熬夜引起的目赤腫痛、眩暈頭痛尤為適宜。

3、蓮子扁豆薏米粥

　　原料：炒扁豆50克，蓮子50克，薏米100克，紅棗10顆，陳皮3片，大米適量。

　　制法：將材料清洗乾淨後，將炒扁豆等浸泡兩小時，蓮子不去心。將所有材料加水煮粥。

　　功效：此粥健脾和胃、養心平肝，對心悸失眠、暑熱傷氣均有治療效果。對於脾胃虛弱、食欲減退的人群非常適合。

4、百合麥冬紅棗粥

　　原料：紅棗10枚，百合30克，麥冬10克，大米適量。

　　製作：將材料洗淨，加適量水同煮成粥即可。

　　功效：具有補神益氣、清心、養血、安神作用，對心悸、眩暈等有改善作用，而且還能補血強身。 （圖片來源：CFP）

 

 

以上文、圖引用：【太平洋女性網】

● 【低卡食譜】國寶中醫私房菜：姜通的中藥燉雞湯

5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開他們的養生私房菜！

【★揮別過敏！姜通：104歲，過敏專家，百歲仍堅持看診，記憶力好且健談，腦力及體力均不輸年輕人。 】

● 材料：
土雞一隻，黃耆五錢、紅棗二十顆、枸杞五錢、當歸二片、人參一支、薑片三片、米酒三大匙、鹽一大匙、水五杯。

● 做法：
將以上材料入鍋中燉煮，約2小時後就可食用。

◎貼心提醒：如果怕雞湯太甜，紅棗可改成十粒；土雞可先川燙過再煮湯，湯汁會比較清澈。

● 營養分析：
無

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】國寶中醫私房菜：易權衡的蔬菜排骨湯

5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開他們的養生私房菜！

【★易權衡：86歲，製藥專家，其自製還少丸(抗老)成藥，暢銷數十年。目前仍維持20歲的標準體重且腰桿直挺，每日勤於看書、打電腦和寫書，非常有活力的老中醫。】

● 材料：
排骨一斤、高麗菜片一碗、黃豆芽半碗、番茄塊一碗、當季鮮菇少許。

● 做法：
1.排骨洗淨熬煮一個半小時（可加入切塊紅蘿蔔）。
2.將湯上油渣撈起後，加入當季青菜，如高麗菜、黃豆芽、番茄或牛蒡等。
3.起鍋前加入菇類和少許鹽，滾五分鐘即可。

● 營養分析：
無

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】國寶中醫私房菜：董延齡的紅燒木耳豆腐

5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開他們的養生私房菜！

【★董延齡：出身中醫世家，下藥如神，有『國醫』美稱！第一位在立法院駐診的中醫，駐診超過二十年，為無數的立委看過病，此被人稱為國醫。】

● 材料：
板豆腐1塊、乾野生黑木耳一片、醬油（或蠔油）三大匙、高湯二杯、糖一大匙

● 做法：
1.先將乾野生黑木耳泡水，泡發之後切絲備用；豆腐切成四方小塊。

2.放少許油入炒鍋燒熱，然後放入醬油，等醬油微滾時，再放入板豆腐及黑木耳略微拌炒，之後轉小火，蓋上鍋蓋悶大約大十～十五分鐘，等豆腐入味即可食用。

◎貼心提醒：豆腐及黑木耳口感軟嫩，是適合銀髮族的營養食材。

● 營養分析：
無

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】國寶中醫私房菜：姜通的銀耳蓮子湯

5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開他們的養生私房菜！

【★姜通：揮別過敏！
104歲，過敏專家，百歲仍堅持看診，記憶力好且健談，腦力及體力均不輸年輕人。】

● 材料：
乾白木耳兩碗、蓮子半碗、水十杯（約2400cc）、冰糖一杯

● 做法：
1.白木耳泡軟後撕成小片。
2.加入蓮子、冰糖和水，水必須淹過食材。
3.用小火燉煮五～六小時至軟爛。

◎貼心提醒：因燉煮時間較久，所以加入水量較多。如果擔心時間不夠，可以將白木耳煮兩個小時至透明後撈起，加入果汁機打碎即可。

● 營養分析：
無

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】國寶中醫私房菜：馬光亞的蓮藕排骨湯

5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開他們的養生私房菜！

【★馬光亞：這樣養肝就對了！
94歲(已逝) 名震兩岸的中醫教主級人物、肝病權威，破解台灣中醫肝病治療的迷思，並提供最正確的養肝保肝方法。 】

● 材料：
排骨一斤、蓮藕半斤、水五杯、鹽二茶匙

● 做法：
1.先將排骨（大骨太油，選帶瘦肉為佳）以滾水川燙略煮。排骨燙出血水後用開水沖洗乾淨。
2.將排骨和蓮藕加入另鍋水一起煮，最後加點鹽。

貼心提醒：蓮藕也可換成白蘿蔔，但需待排骨肉煮軟後再加入。

● 營養分析：
無

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜