● 【低卡食譜】韓柏檉的防毒食譜：甜點柳橙番薯(3人份)

● 材料：
番薯1條、鮮榨柳橙汁100cc、桂圓兩顆

● 做法：
1.番薯去皮，切約5公分為1塊，以電鍋外鍋1杯水蒸熟。
2.將1塊番薯放入碟子，加約容器一半的柳橙汁。
3.剝兩顆曬乾的龍眼，撕成小瓣，點綴在番薯上。

● 營養分析：
熱量77.38卡、蛋白質0.5克、脂肪0.2克、醣類18.4克、纖維1.2克、膽固醇0毫克、維生素C9.8毫克、鐵質0.3毫克、鈣質18毫克、鈉29.3毫克
營養分析─馬偕醫院營養師徐于淑

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】韓柏檉的防毒食譜：番茄杏鮑菇豆腐湯(5人份)

● 材料：
大番茄4顆、杏鮑菇500克、豆腐3塊（2盒）、雞骨1支、水1大碗、蔥白8根、鹽巴適量、青蔥末少許

● 做法：
1.以雞骨熬高湯，加入整根蔥白熬煮調味。
2.杏鮑菇洗淨切塊後，先放進滾湯熬出鮮味，再放進番茄，最後再加入豆腐。以適量鹽巴調味。
3.盛碗後，再加入少許蔥末。

● 營養分析：
(1人份)：熱量80.63卡、蛋白質6.5克、脂肪1.8克、醣類9.6克、纖維3.4克、膽固醇0毫克、維生素C18.4毫克、鐵質2毫克、鈣質27.8毫克、鈉178.8毫克
營養分析─馬偕醫院營養師徐于淑

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】韓柏檉的防毒食譜：石榴雞腿(5人份)

● 材料：
雞腿1支、石榴1顆、鹽巴適量、薑少許

● 做法：
1.將雞腿切開去骨，抹上薑和適量的鹽巴，靜待半天入味。
2.不放油，開小火以平底鍋煎熟，約20分鐘。
3.把石榴子挖出，一半磨成醬汁淋上。
4.切少許薑絲和另一半石榴子裝飾在雞腿上。
◎防毒密碼：石榴是強力抗氧化物，可以中和吃肉產生的自由基。

● 營養分析：
(1人份)熱量70.14卡、蛋白質7.7克、脂肪2.9克、醣類3.4克、纖維0.9克、膽固醇35.2毫克、維生素C4.3毫克、鐵質0.2毫克、鈣質3.8毫克、鈉148.4毫克
營養分析─馬偕醫院營養師徐于淑

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】韓柏檉的防毒食譜：香瓜鱈魚(10人份)

● 材料：
圓鱈2斤、香瓜1顆、薑和蔥少許

● 做法：
1.鱈魚抹上薑汁、鹽巴適量入味，以鍋子煎熟，煎到兩面金黃即可。

2.香瓜削皮、去籽，磨成泥，淋在鱈魚周圍。

3.切少許薑、蔥裝飾在鱈魚上。

● 營養分析：
(1人份)：熱量180.7卡、蛋白質23.5克、脂肪4.9克、醣類10.6克、纖維0.4克、膽固醇76.8毫克、維生素C8.5毫克、鐵質1.1毫克、鈣質11.5毫克、鈉160.7毫克

營養分析─馬偕醫院營養師徐于淑

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】韓柏檉的防毒食譜：前菜燙韭菜

台灣毒物學家韓柏檉提出，與其事後「排」，不如事前預「防」吃到。

● 材料：
韭菜一把300克、蒜頭1顆（5人份）

● 做法：
將韭菜洗淨切成段，丟進滾水燙，撈起後馬上泡進冰水，再撈起。蒜頭搗成泥狀。醬油加入少許高湯以降低鹽分。淋上醬油與蒜泥。

● 營養分析：
熱量19.27卡、蛋白質1.3克、脂肪0.4克、醣類2.7克、纖維1.4克、膽固醇0毫克、維生素C7.2毫克、鐵質0.8毫克、鈣質33.6毫克、鈉53.2毫克
營養分析─馬偕醫院營養師徐于淑

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜