從咖哩中的香料---薑黃中萃取的新化合物，能直接活化大腦中與記憶有關的海馬迴，有提高記憶力的功效。
色澤金黃、香氣濃郁的咖哩，彷彿擁有神奇魔法，無論是大人或小孩都抵擋不了它的魅力，立刻食慾大振，加上咖哩的味道和各種食材都合拍，因此多元豐富的配料選擇，更能讓人不知不覺吃下許多營養。
● 材料：
．材料（4人份）：
米3杯、胡椒3粒、月桂葉1片、辣椒1根、肉桂棒2公分、鹽1小匙
● 做法：
．做法
1.將米洗淨、瀝乾備用
2.在塗了油的平底鍋上拌炒香料，待香味溢出後，放入米以大火拌炒。
3.將拌炒過的米放入電鍋煮（訣竅是用少量水煮飯）。
．提醒：
煮飯前，撒上薑黃可為料理增色。
也可試試番紅花，雖然較昂貴，但顏色和口感都會很鮮明。
如果嫌麻煩，也可以將香料先炒好，煮飯時再加入，這麼做仍然好吃。
● 營養分析：
（1份）熱量335.4卡、蛋白質6.7克、脂肪0.6克、醣類73.8克、纖維0.2克、膽固醇0毫克、維生素C0毫克、鐵質0.2毫克、鈣質5.7毫克、鈉3.8毫克
營養分析─台北市大同國小營養師 許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
