燉鍋料理簡單易做，兼具營養健康和省電環保，近來成為時髦的飲食新潮流。最簡單的方式，最令人想念的味道，讓型男主廚王輔立和蔣偉文，用燉鍋料理告訴你。
● 材料：
2碗米、2杯水、酒1匙、5顆青江菜切成1公分長、大蒜4辦切大丁、香菇2～3朵切絲、蝦米一匙剁碎、臘肉150克（可不用）（6人份）
● 做法：
1‧熱鍋，用一匙油炒香大蒜和蝦米；放入香菇、臘肉炒香。
2‧放入青江菜，加紹興酒1匙（這時灑酒，可以軟化菜的纖維）。
3‧另備砂鍋放入米和水，將上述炒熟的配料放入砂鍋中。
4‧用大火把水煮滾後再轉小火蓋鍋煮20～25分。
註：貼心提醒：
這種菜飯料多可當主食，不用配菜。蝦米可先用酒泡過，再用小火煸過較香。放點臘肉可增加鹹香味，取代放鹽，但臘肉要先灑點米酒放入電鍋蒸熟，再切碎和其他菜類一起炒。
● 營養分析：
(1人份)：熱量401.1卡、蛋白質14.8克、脂肪8.4克、醣類64.8克、纖維1.8克、膽固醇51.9毫克、維生素C13.4毫克、鐵質1.5毫克、鈣質69.6毫克、鈉997.9毫克
營養分析─大同國小營養師許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
