開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。
● 材料：
堅果炒飯﹙2人份﹚
材料：
A：糖腰果10克、熟杏仁10克、開心果10克、熟核桃10克、菠菜切段30克
B：秀珍菇切丁10克、紅蘿蔔切丁20克、玉米粒20克
C：熟五穀飯1.5碗
調味料：
D：沙拉油1小匙
E：芝麻油1小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
● 做法：
1.材料A切碎、切段備用。
2.炒鍋加熱後放入沙拉油，再加入B料拌炒。
3.加入五穀飯及E料以中火拌炒均勻。
4.最後加入A料炒香且均勻即可。
◎貼心提醒：
1.先熱鍋再放入冷油，可避免沾鍋。
2.炒飯小技巧：「用壓不用掐」，要讓飯粒均勻散開，除了翻炒之外，應把鏟子擺平壓飯，而不是垂直切飯，否則飯粒易被切散變糊。
3.五穀飯可選燕麥、蕎麥、紫米、薏仁、紅豆、綠豆、小米、小麥、麥片……等穀類任意搭配，先浸泡約2小時，再混合白米一起烹煮。
● 營養分析：
（1人份）熱量373.98卡、蛋白質9.00克、脂肪14.40克、醣類52.10克、纖維4.50克、膽固醇0.00毫克、維生素C2.75毫克、鐵質1.45毫克、鈣質39.75毫克、鈉334.20毫克
營養分析─馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
