怎樣用油兼顧色香味與健康養生，主廚柯俊年、食材達人喻碧芳教你撇步。
● 材料：
-材料：雞腿2隻、老薑2塊、金椿茶花籽油2大匙、紅棗5粒、高麗菜1/4顆。
-調味料：米酒1瓶、水240cc、鹽少許。
● 做法：
1.將雞腿洗淨、剔除雞油雞皮，剁成塊狀；老薑帶皮切斜片；高麗菜剝成塊狀，備用。
2.炒鍋燒熱，倒入茶花籽油，轉小火爆香薑片，薑味出來時放入雞肉塊拌炒至香氣出來，再放米酒、鹽、水，轉大火煮滾後，改小火煮約5分鐘，熄火續悶20分鐘。
3.開火，加入紅棗、高麗菜煮5分鐘即可。
◎說明
1.綠汁茶油雞清爽、不油膩，可吃出雞肉的嫩甜。
2.綠汁茶油色清綠如翡翠，含天然葉綠素、茶多酚、維生素E成分高，是最天然的抗氧化劑。
● 營養分析：
(1份)熱量234.3卡、蛋白質27.6克、脂肪12.9克、醣類0.5克、纖維0.1克、膽固醇120毫克、維生素C4.2毫克、鐵0.8質毫克、鈣質3.6毫克、鈉177.5毫克
營養分析─台北市大同國小營養師許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
