開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。
● 材料：
核果菜鬆﹙2人份﹚
材料：
A：熟核桃10克、芹菜30克、紅蘿蔔10克、甜不辣30克、小黃瓜50克、美白菇30克、香菜少許
B：熟忪子10克、西生菜50克
調味料：
油2小匙、鹽少許、酒少許、黑胡椒少許
● 做法：
1.A料切碎備用。
2.西生菜洗淨後，用剪刀沿著凹部修成小葉狀。
3.炒鍋加油，放入甜不辣、美白菇炒香。
4.再加入芹菜、小黃瓜及調味料拌炒均勻。
5.將炒好的食材盛入西生菜裡，撒上些許碎核及熟松子，再加香菜點綴即可。
◎貼心提醒：
1.利用堅果的酥脆口感取代傳統菜鬆或蝦鬆的油條，健康又美味。
2.購買熟松子應選擇顏色均勻者為佳，也可參考「核麻松子沙拉」的步驟自己做。
3.用手剝西生菜常弄得葉片破碎，王景茹提供小技巧：先用刀子將菜心取出，再整顆拿到水槽下用水沖進葉片的間縫，則葉片會一片片鬆開，稍微剝一下就自動掉下來了。
● 營養分析：
（1人份）熱量149.04卡、蛋白質4.25克、脂肪11.65克、醣類6.80克、纖維1.65克、膽固醇3.00毫克、維生素C5.5毫克、鐵質0.80毫克、鈣質31.05毫克、鈉336.80毫克
營養分析─馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
