夏沂汾為《康健》讀者設計的食譜，全是簡便又美味的菜色，「連很少做菜的人都會煮，一個人住也能做，」他強調。只要善用優質純淨的食材，吃素絕不會是單調乏味的苦差事，而是對自己好、對生態也好的「新食尚」。
● 材料(4人份)：
櫛瓜150克（可用絲瓜或瓠瓜代替）、青椒150克、紅椒150克、茄子200克、芹菜150克、番茄2個
● 做法：
1.所有蔬菜切成塊。一大匙橄欖油倒入鍋中，油熱後轉中火，放入櫛瓜、青椒、紅椒、茄子、芹菜。
2.約5分鐘後，加入番茄塊、月桂葉及奧勒岡葉各一片（可用九層塔代替），蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉，約10分鐘後蔬菜湯汁煮出來，以少許海鹽、胡椒調味即成。
● 營養分析：
熱量95.75卡、蛋白質2.4克、脂肪4.4克、醣類11.7克、纖維4.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C88.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質50.7毫克、鈉41.4毫克
營養分析─台北馬偕醫院營養師徐于淑
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
