節氣飲食研究事務所利用南投中寮恩典農場的柳橙、花蓮富源巴索果園的臍橙、台南白河關子嶺的小香橘和屏東九如金桔合作社的金桔，為《康健》讀者準備暖心開胃的柑橘料理。
● 材料：（4人份）
臘肉或鹹豬肉200克、金桔汁1湯匙、醬油1/8茶匙、辣椒末1/4茶匙、香菜末1/2茶匙、薑末1/2茶匙、蒜末1瓣、糖及鹽適量。
● 做法：
．烤箱設定180度，將鹹豬肉或臘肉正反面各烤約10分鐘，稍放涼切薄片備用。
．將金桔汁和醬油拌勻，依序加入辣椒末、香菜末、薑末、蒜末及糖、鹽混合成沾醬汁。
．將肉沾上醬汁食用即可。
．貼心提醒：
金橘酸味可去除肉類肥膩感，亦可用柳橙（偏酸較好）取代。小金橘有順氣、理氣作用。
馬告、刺蔥的食材可在有機店購得，也可上台灣原味網http：//www.taiwanorigin.com.tw/購買。
馬告放在密封罐內放冰箱，一年內吃完較好。
丁香及肉桂可在中藥行及超市購得。
※臘肉及鹹豬肉的鈉含量高，請酌量食用。可以用白斬雞或白切肉代替。
● 營養分析：
（1人份）熱量192.4卡、蛋白質13.2克、脂肪15.5克、醣類0.5克、纖維0克、膽固醇71.5毫克、維生素C0.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質9.1毫克、鈉1798.8毫克
營養分析─大同國小營養師許雲卿
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】網站-低卡食譜
