把你最喜愛的食材，捲進墨西哥捲餅或中東扁麵包，並依照個人喜好調整口味，讓捲餅比三明治更有趣。作法簡單，也很適合隔餐食用，餡料可以重複冷藏和加熱，幫你度過忙碌的週間。（摘自《驚人的澱粉減重法》
● 材料：4－6人份
新鮮番茄切丁2杯／罐裝黑豆或扁豆1罐（425克），瀝乾洗淨／酪梨切丁1杯／蔥（綠、白段）切段1/2杯／香菜切段2湯匙／新鮮檸檬汁2湯匙／墨西哥綠辣椒，切段1湯匙（自由添加）／Tabasco牌、泰式或其他辣醬／鹽／全麥或玉米墨西哥捲餅皮4－6片，加熱／蘿蔓生菜，切段，搭配食用
● 做法：（4－6人份｜準備15分鐘｜冷卻30分鐘）
1.將番茄、豆子、酪梨、蔥、香菜、檸檬汁，以及可選用的綠辣椒（記得戴手套）放入中型碗，攪拌均勻。依個人口味加入一點辣醬和鹽。加蓋
冷藏30分鐘，最多2小時。
2.食用時，在盤子裡放一片墨西哥捲餅皮，將一杓番茄餡倒在中線。蓋上蘿蔓生菜，亦可再加少許辣醬。捲起餅皮享用。
墨西哥捲餅皮務必選擇不含額外脂肪的，主原料最好是玉米或全麥、水，盡量不要有其他成分。食用前，將捲餅皮分開直接放上不沾烤盤加熱軟化，或用小毛巾包著，以微波爐加熱，使捲餅變軟，更易使用。午餐鈴是不是響啦？
※更多澱粉食譜都在：《驚人的澱粉減重法》
● 營養分析：
無
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】網站-低卡食譜
