吃一頓涮涮鍋餐熱量高達1500卡，可抵成年人一天的所需；吃一個魚豆腐，吞下9種添加物。不少加工火鍋料變成健康的假面殺手。 吃火鍋料要吃正港的好食材，從現在開始。
很多人冬天吃火鍋，除了蔬菜外，都覺得要買些加工火鍋料才夠味。各式丸子、餃類Q彈好吃，很容易一口接一口，包餡丸子咬一口，爆漿內餡在唇齒間蔓延、留香，不禁從心底發出滿足的嘆息。
滿足口腹之慾的同時，加工火鍋料卻帶來許多健康隱憂。火鍋料的熱量比想像中的高，一份個人涮涮鍋至少1500卡以上，就足夠成年人一整天所需熱量。
除了高熱量的問題外，這類火鍋料大多高脂、高鈉、高蛋白質，增加身體代謝負擔。再者，添加物的使用也一直是消費者關注的問題，台北市衛生局抽驗發現，連凍豆腐都含有防腐劑；消基會調查也發現，桂冠蝦球的成分裡頭沒有蝦，廠商涉及標示不實。
至於製程和品質，更是看不到的角落。輔大營養科學系助理教授劉沁瑜就曾發現，裝盛炸豆皮的保麗龍盒上有凹陷、變形的痕跡，表示豆皮油炸起鍋後，未放涼就裝盒包裝，保麗龍恐溶出有毒的苯乙烯單體，濃度過高會造成心律不整，及損害肝、腎；而且炸豆皮若未妥善保存，油脂變質後就會出現一股油耗味。
其實，只要挑對食材，火鍋其實是種健康的烹調方式。要吃什麼與不買什麼的選擇權，掌握在消費者手中，現在該是重新省思自身與家人的飲食習慣與飲食教育的時候。
《康健》針對市售52種加工火鍋料及涮涮鍋的食材品項，依包裝上的營養標示及成分分析比較，剖析6大隱憂……看更多
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站
