一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚，卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味，還有哪些變化，使芳香口感更加分？快來學幾道「全青蔥食譜」，充份攝取全蔥的好營養！
● 材料：
(4人份)
先備蔥醉汁：鹽50克，冰糖50克，水800cc，紹興酒（或米酒）200cc，滷包1個，煮滾後保持小滾再煮5分鐘，加入蔥鬚煮滾浸泡至涼，再加酒一同浸泡備用。
材料：去骨雞腿1支，蔥白6支，寒天粉1盒。
● 做法：
1.去骨雞腿表面略剁，皮朝下入蒸20分鐘至熟，取蔥醉汁入浸泡至少6小時入味。
2.把雞腿片放進保鮮盒中，再鋪放上蔥白段備用。
3.取醉汁500克加入寒天粉4公克煮開倒入保鮮盒中，待涼切片即可。
● 營養分析：
(1人份)熱量154.4卡、蛋白質18克、脂肪3.3克、醣類6.8克、纖維1.4克、膽固醇22.2毫克、維生素C1.1毫克、鐵質4.1毫克、鈣質1.7毫克、鈉605毫克
營養分析─無
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚，卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味，還有哪些變化，使芳香口感更加分？快來學幾道「全青蔥食譜」，充份攝取全蔥的好營養！
● 材料：
(一人份)
．先備乾蔥：蔥花2杯平鋪烤盤，以160℃烘烤約15～20分鐘即可。
．材料：雞蛋4個，鮮奶230cc，鹽1小匙，乾蔥15克，韭菜1小把。
● 做法：
1.韭菜汆燙至熟取出沖涼，擠乾水份備用。
2.熱鍋入蔥油1大匙，加入打好的蛋汁炒至6分熟，倒出用保鮮膜似捲壽司的方式包捲韭菜。
3.入微波40秒，取出用竹簾捲緊造型。
◎貼心提醒：如無微波爐可蒸3～5分鐘定型。
● 營養分析：
(1人份)熱量140卡、蛋白質10克、脂肪8.3克、醣類6.4克、纖維1.2克、膽固醇267.8毫克、維生素C6毫克、鐵質2.1毫克、鈣質130.1毫克、鈉607.8毫克
營養分析─無
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚，卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味，還有哪些變化，使芳香口感更加分？快來學幾道「全青蔥食譜」，充份攝取全蔥的好營養！
● 材料：
先備蔥花肉醬：絞肉160克炒香後，加入蔥花1杯、義大利綜合香料1小匙、番茄丁半杯，煮滾即可。
材料：蛋1個，白砂糖30克，蔥油40克，低筋麵粉40克，泡打粉2克
(5個)
● 做法：
1.材料拌勻成蛋糕糊，倒入容器中約5分滿。
2.加入適量肉醬拌入蛋糕糊，入微波45秒即可。
◎貼心提醒：無微波爐也可放入蒸籠，45克容器約需蒸15～30分鐘。
● 營養分析：
(1個)熱量161卡、蛋白質76.2克、脂肪9.8克、醣類21.3克、纖維0.5克、膽固醇9.6毫克、維生素C3毫克、
營養分析─無
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜
一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚，卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味，還有哪些變化，使芳香口感更加分？快來學幾道「全青蔥食譜」，充份攝取全蔥的好營養！
● 材料：
先備蔥油：熱鍋入油1杯燒熱，再加入切好的蔥花半杯炒至冒泡、有香味，熄火浸泡到涼即可。
材料：
A.蔥油25克，蛋半個，低筋麵粉35克，糖粉35克；
B.綜合水果丁1杯（建議可用蘋果、奇異果、橘子、草莓等），水果醋2大匙。
(約15片)
● 做法：
1.材料A拌勻成餅乾糊入抹烤盤，以170℃烤10～12分鐘至金黃色，趁熱用兩支湯匙按壓造型。
2.材料B拌勻成餡料，搭配餅乾一同食用即可。
‧貼心提醒：可利用墊板切割出不同造型的抹片板子，烤出不同形狀的餅乾。
【康健小祕訣】
1. 海蔘的腸泥一定要洗淨。
2. 如果怕腥，可在煮海蔘的熱水，加上蔥、薑、米酒。
● 營養分析：
(3片)：熱量132卡、蛋白質1.7克、脂肪5.7克、醣類17.3克、纖維6.5克、膽固醇0毫克、維生素C27毫克、鐵質0.3毫克、鈣質33毫克、鈉27.6毫克
營養分析─無
以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜