● 【食在健康】夏至美食愛玉奪冠 減重消暑這樣吃

交通部觀光局日前舉辦｢夏至美食選拔」活動，經過1個多月的網友和專家評選，終於宣布結果，由愛玉擊敗芒果冰、仙草和西瓜奪冠。愛玉屬於台灣原生植物，代表性強，尤其熱量低營養豐、水份多，有助於減重與消暑解渴，相當適合炎炎夏日食用。

愛玉是台灣特有的植物，屬性偏涼、水分多、熱量低，是道地的夏日消暑聖品。（圖片／取材自「台灣夏至235」活動網站）
愛玉低卡減重好美食
愛玉屬於桑科無花果屬植物，為台灣特有亞種，果期集中在9至12月，雌雄異株，其中雌果含有豐富果膠，採擷後可加工製成愛玉凍。
根據衛生署食品營養成份資料庫資料顯示，愛玉凍屬於堅果及種子類食品，水分含量豐富但熱量低，平均每100克愛玉凍的水分高達99.31克、熱量1.07大卡，其他營養素還包括膳食纖維0.3克、鈉12.6毫克、鉀167.4毫克、鈣2.58毫克和鎂2.02毫克。
雖然植物性膠質豐富的愛玉凍水分高、熱量低、有飽足感，有助於夏日止渴、減重，但愛玉本身的味道較淡，民眾為了增加風味，會添加糖漿或蜂蜜等熱量高的食材，若吃太多或太甜也等於把卡路里也吃下肚，此時建議利用當季水果的香氣和天然甜份，減少用糖量。
愛玉消暑止渴一級棒
中醫理論認為，愛玉屬性偏涼、可降低胃火、消暑解熱、生津止渴，適合夏天習慣性中暑、口乾舌燥、經常熱到頭昏腦脹的民眾食用。
腸胃腎病友少吃愛玉
不過，愛玉性涼，有胃食道逆流、腸胃不適、容易腹瀉的民眾，應減少攝取，以免增加腸胃負擔。此外，愛玉的鉀含量高，過量攝取容易增加腎臟負擔，因此患有腎臟疾病需現鉀者，飲食需節制。
【消暑愛玉DIY】
正值食品安全的多事之秋，民眾若擔心坊間販售的愛玉凍不夠天然，不妨跟著農委會所提供的操作方法，自己在家DIY。

• 作法：
  
  1. 先將乾燥的愛玉種子自乾燥種皮刮下，置入細紗布網袋中。
     
  2. 將裝有愛玉子的網袋放入容器中，加入40至80倍涼開水浸泡1分鐘，接著在水中用手均勻搓揉愛玉子3至5分鐘。
     
  3. 搓揉完成後取出網袋，讓搓洗液在容器中靜置10至20分鐘，待成果凍後即可細切加入檸檬糖水食用。
• 注意：
  
  1. 搓洗用水以煮沸過的天然地下水，效果最佳，千萬不可使用市售礦泉水或逆滲透水。
     
  2. 愛玉凍冷藏且盡快食用的風味更好。

【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2013年6月15日
以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】消暑喝這湯！綠豆百合湯去燥熱

炎熱夏日最需要來碗甜品消消燥熱的火氣，然而要吃冰涼湯品，也要注意選擇食材，吃到易上火的食物不但沒有辦法消除煩熱，可能還會造成反效果。夏天應選擇能退火、清熱的食材，百合綠豆湯就是消暑推薦良品。

夏天想喝點消暑涼湯，就選清熱退火的綠豆百合湯！（攝影／黃志文）
綠豆綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。清熱的功用在於「綠豆衣」，清熱作用勝於紅豆，而綠豆本身則有解毒之效，因此喝綠豆湯可以達到清熱解毒雙重效果。此外，綠豆湯除了清熱解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維生素B群，鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。
百合屬於味甘微苦的中藥，含有秋水仙鹼及多種生物鹼、蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素、胡蘿蔔素等，是滋補保健的食材；此外，還具有安神清心、潤肺止咳的藥理功效。與綠豆相搭配，更是相得益彰，更能幫助消除夏天的煩熱。
要注意的是綠豆雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但有些特殊體質的人，例如體質偏寒涼（四肢冰涼、易腹瀉）者不宜吃過量，以免過於寒涼的綠豆湯會造成脾胃失衡。綠豆剛開始煮時，湯水會呈現黃綠色，這時清熱解毒效果最好，在煮一段時間後綠豆湯會較混濁，此時清熱效果降低，但健脾胃效果較好。
綠豆百合消暑湯：
材料：綠豆100克、乾百合100克、冰糖100克
做法：綠豆清洗乾淨倒入鍋內並加入600毫升水，以大火燒開後，轉小火慢煮。接著將乾百合洗淨，等綠豆煮到皮開時，將百合放入繼續熬煮。等到綠豆和百合煮熟軟後，加入冰糖調味即可。
夏天想喝點消暑涼湯，就選清熱退火的綠豆百合湯！（攝影／黃志文）
綠豆綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。清熱的功用在於「綠豆衣」，清熱作用勝於紅豆，而綠豆本身則有解毒之效，因此喝綠豆湯可以達到清熱解毒雙重效果。此外，綠豆湯除了清熱解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維生素B群，鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。
百合屬於味甘微苦的中藥，含有秋水仙鹼及多種生物鹼、蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素、胡蘿蔔素等，是滋補保健的食材；此外，還具有安神清心、潤肺止咳的藥理功效。與綠豆相搭配，更是相得益彰，更能幫助消除夏天的煩熱。
要注意的是綠豆雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但有些特殊體質的人，例如體質偏寒涼（四肢冰涼、易腹瀉）者不宜吃過量，以免過於寒涼的綠豆湯會造成脾胃失衡。綠豆剛開始煮時，湯水會呈現黃綠色，這時清熱解毒效果最好，在煮一段時間後綠豆湯會較混濁，此時清熱效果降低，但健脾胃效果較好。
綠豆百合消暑湯：
材料：綠豆100克、乾百合100克、冰糖100克
做法：綠豆清洗乾淨倒入鍋內並加入600毫升水，以大火燒開後，轉小火慢煮。接著將乾百合洗淨，等綠豆煮到皮開時，將百合放入繼續熬煮。等到綠豆和百合煮熟軟後，加入冰糖調味即可。
夏天想喝點消暑涼湯，就選清熱退火的綠豆百合湯！（攝影／黃志文）
綠豆綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。清熱的功用在於「綠豆衣」，清熱作用勝於紅豆，而綠豆本身則有解毒之效，因此喝綠豆湯可以達到清熱解毒雙重效果。此外，綠豆湯除了清熱解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維生素B群，鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。
百合屬於味甘微苦的中藥，含有秋水仙鹼及多種生物鹼、蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素、胡蘿蔔素等，是滋補保健的食材；此外，還具有安神清心、潤肺止咳的藥理功效。與綠豆相搭配，更是相得益彰，更能幫助消除夏天的煩熱。
要注意的是綠豆雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但有些特殊體質的人，例如體質偏寒涼（四肢冰涼、易腹瀉）者不宜吃過量，以免過於寒涼的綠豆湯會造成脾胃失衡。綠豆剛開始煮時，湯水會呈現黃綠色，這時清熱解毒效果最好，在煮一段時間後綠豆湯會較混濁，此時清熱效果降低，但健脾胃效果較好。
綠豆百合消暑湯：
材料：綠豆100克、乾百合100克、冰糖100克
做法：綠豆清洗乾淨倒入鍋內並加入600毫升水，以大火燒開後，轉小火慢煮。接著將乾百合洗淨，等綠豆煮到皮開時，將百合放入繼續熬煮。等到綠豆和百合煮熟軟後，加入冰糖調味即可。
 
以上文、圖資料引用：【華人健康網】    華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】

● 【食在健康】消暑提神兼美白 喝3款菊花茶飲

艷陽夏日，小心曬黑中暑！中醫師指出，具「清熱解毒」功效的茶飲藥膳，能有效美白肌膚與防中暑；其中菊花茶是經常可以看到的花茶之一，它喝起來清爽甘甜，可以有效的緩解肌膚疲勞，除可讓人頭腦清醒、緩解眼部疲勞，還可以美容護膚，達到很好的美白效果。

中醫認為，曬乾後的菊花有「清熱明目」的功效，能放鬆身心，紓解生活壓力。（攝影／黃志文）
中醫師陳潮宗指出，最容易影響膚色的當屬肝、脾、腎三臟；人若經常處於忙碌、緊張及情緒易怒的狀態下，就會呈現「肝氣鬱結」；中醫認為，肝主疏通及渲瀉，功能是疏瀉全身氣、血及津液，「肝氣鬱結」會產生氣血逆亂及瘀滯，膚色便會蠟黃而黯沈，因此「疏肝解鬱」很重要。
菊花茶飲消暑良方
菊花茶有「清熱明目」的功效，能放鬆身心、紓解生活壓力。如果每天喝3到4杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。另外，菊花茶還可以與枸杞或者蜂蜜一起泡來喝，可明目清肝、疏肝解鬱，有效改善肌膚暗沉。
中醫師陳潮宗強調，夏季應多注意皮膚清潔，飲食方面應盡量避免食用辛辣、油炸的食物，可多食用清涼消暑的食物，如苦瓜、西瓜等。而中藥具有美白滋潤效果者，如：玉竹、麥門冬、白木耳、黑木耳等，都具有美白滋潤效果；另外，食物中的脂肪及蛋白質也有助於皮膚的滋潤，也是很好的選擇。
菊花茶防肌膚老化
1.菊花桑椹枸杞生津茶：
材料：菊花3克、桑椹子9克、枸杞9克
作法：先將桑椹子及枸杞用半杯熱開水浸泡5至10分鐘後再加入菊花，之後再加入半杯的熱開水悶泡5至10分鐘即可。
功效：常頻服不但可以護眼明目、滋補陰血，還兼有潤腸生津之效。
2.菊花綠茶清肝明目茶：
材料：菊花6克，綠茶10克，甘草3克
作法：將所有材料加入1000c.c.熱開水，燜約2分鐘，去渣取汁飲用，溫熱或冰涼飲用皆可。
用法：可日常當茶飲用，每日1劑。
功效：菊花清熱明目，綠茶則可抗氧化，甘草可以調理腸胃；此茶飲可幫助美白消暑、延緩肌膚老化。
3.菊花蘋果美白肌膚茶：
材料：洋甘菊、枸杞各 6 克、蘋果 1/4 個、檸檬片 2 片。
作法：

1. 將洋甘菊、枸杞加入 600cc 熱水沖泡。
   
2. 蘋果 1/4 個切 1x1 ㎝小丁備用。
   
3. 5分鐘後去渣加檸檬片、蘋果丁。

用法：常當茶飲用，每日1杯即可。
功效：清熱明目，助美白消暑、延緩肌膚老化。

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】孕婦兒童消暑飲品 蔬果汁鮮奶超讚

炎炎夏日，許多人想喝一杯透心涼的消暑飲品，營養師提醒，發育中的孩童以及孕婦，消暑飲品最好選蔬果汁或是鮮奶，除了都可以冰冰的喝，也比其他飲料富有纖維質、維生素與鈣質，這些營養素，是這兩大族群很需要的成分。

發育中的孩童以及孕婦，消暑飲品最好選蔬果汁或是鮮奶，除了都可以冰冰的喝，也比其他飲料富有纖維質、維生素與鈣質。
含糖飲料愈喝愈燥
鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧表示，許多孩童一覺得熱，首選就是碳酸飲料或茶類飲料，除了口味太甜，會愈喝愈燥、也更容易口渴，碳酸飲料含磷量高，會影響鈣質吸收，因此又有「蝕骨水」的稱號；茶類飲料則有咖啡因，恐怕影響孩童的睡眠，也不宜多喝。
蔬果汁營養又消暑
陳紋慧營養師建議，夏季除了要每天要補足身體需要的水分，也可飲用蔬果汁或鮮奶來消暑，因為許多孩童直接吃蔬菜或水果的量不足夠，且非常需要大量的鈣質，這兩種飲品又可以冰冰的喝，提升孩童的接受度。
孕婦也很適合透過這兩類飲品來消暑，因為懷孕時蔬果的建議攝取量，會比一般增加1-2份，但懷孕可能胃口不佳，無法光靠吃的攝取足夠量，這時就可以透過蔬果汁來補充，建議選用當季、不同顏色與種類的蔬果來混搭。
仙草愛玉優酪乳　注意糖量
此外，仙草與愛玉也是很消暑的飲品，陳紋慧營養師建議買來自己調味，以免加入過多的糖水；至於市售優酪乳雖然有益菌，但含糖量也相對高，因此不適合太大量飲用。
 
以上文、圖引用：【華人健康網】

● 【食在健康】消暑排毒必喝 來碗冬瓜排骨湯

夏日炎炎只想喝冰冷飲品，當心解了短暫的渴卻傷了脾胃，還引起體內濕氣飆高，不僅皮膚狂冒痘，水腫跟著找上門。想要消暑退火，你有更聰明的方法，準備冬瓜、黑木耳、排骨、薑絲等，煮一鍋冬瓜排骨湯，來上一碗降火氣又可幫助體內排毒可謂好處多多。

想要消暑且藉機排除體內毒素，來碗冬瓜排骨湯準沒錯。（攝影／黃子倫）
冬瓜為一年生草本植物，是家常蔬菜之一。現代科學研究證明，冬瓜集減肥、潔膚和美容功能為一體，是當今備受推崇的上等食療保健品。中醫則認為，冬瓜能消水腫腹脹，改善小便不利，也能幫助體內代謝物質排出體外，因此具有相當不錯的排毒效果。
對食品保健相當有研究的台北醫學大學名譽教授楊玲玲提到，夏季養生保健重排水瀝濕，而善用冬瓜、薑等食材，對去除體內濕氣相當有幫助。加上最近鬧得沸沸揚揚的毒澱粉事件，冬瓜也能有效代謝體內廢物，視為毒素排出體外，且溫熱的湯品對身體也比冰冷的飲品更佳。
冬瓜排骨湯
【材料】：排骨400公克、帶籽冬瓜500公克、冬瓜500公克、黑木耳、薑片適量。
【做法】： 先將冬瓜洗淨削皮後，切塊備用；排骨切塊，入滾水汆燙約1～2分鐘後，撈起備用。接著把排骨和薑片放入1000c.c.水至鍋中，水滾後轉中火煮25分鐘，再轉小火放入冬瓜、黑木耳煮15分鐘，灑上鹽巴、些許米酒調味即可。

冬瓜排骨湯材料包括：帶籽冬瓜、排骨、黑木耳、薑片。（攝影／黃子倫）
楊玲玲教授補充，冬瓜屬寒性食物，燉煮時可加些生薑入味，而冬瓜排骨湯除了可添加美顏抗老的聖品黑木耳，另外像是金針菇、杏包菇等菇類也相當適合，若喜歡吃海鮮的人，也可把排骨換成蛤蠣同樣相當好喝。每天來上一碗，有消暑排毒的功效。

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】狂喀西瓜消暑 5大NG別犯

夏天一到，許多人會選擇吃西瓜消暑，據媒體報導，一位30歲的家庭主婦認為吃西瓜能消暑利尿，幫助自己減肥，於是每天中午吃西瓜當正餐，晚上又拿來當飯後點心，結果半個月後反而胖了3公斤。營養師指出，西瓜吃太多或以西瓜取代正餐，容易醣類攝取過量，造成體脂肪增加，且西瓜屬性寒冷，過量也會造成腸胃不適。

西瓜冰涼好吃又消暑，但營養師提醒有5個原則要注意，以免造成身體負擔。（攝影／黃志文）

為了消暑、減肥等，許多民眾認為多吃西瓜，既冰涼又是水果不易發胖，但北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳提到，若三餐僅以大量的西瓜進食，容易造成身體肌肉流失，電解質不平衡，且也因醣類攝取過量，讓體脂肪增加，不見得有減肥的效果。建議吃西瓜要注意5個原則，以適量為宜。

1. 莫把西瓜當正餐

金美琳營養師提醒，正餐仍需注意飲食均衡，若因太熱、或想減肥而把西瓜當作正餐，反而事倍功半。如同案例中的家庭主婦，三餐攝取大量的西瓜，維持代謝的肌肉流失，又補充了大量的醣類，促使體脂肪上升，整個人也發福。

2. 當餐後水果不宜過飽

若三餐都有進食，只是額外吃西瓜當餐後點心也不宜過量。以一份250公克的紅西瓜來說，含有15公克的醣，如果1次吃3份的西瓜，相當於有45公克的醣，約等於180大卡的熱量，若一天吃2次（熱量360卡），一周等於多攝取2500大卡的熱量，恐讓體重增加約0.3公斤。

3. 莫把西瓜當宵夜

西瓜屬性寒冷，若在睡覺前以西瓜當作宵夜，恐影響腸胃功能，且西瓜屬於高升糖指數（食物被消化吸收，變成血糖的速率較快）的水果，晚上睡前吃太多，使得胰島素上升，脂肪合成加快，時間一長跟著小肚肚也跑了出來。

4. 西瓜切勿放置過久

台灣夏季氣溫高又潮濕，正適合細菌繁殖，如果西瓜放在常溫下過久，容易被空氣中散布的細菌污染，若是小朋友或腸胃系統較差的人吃下肚，就會導致腹瀉、腸胃道疾病，因此吃西瓜應注意選擇成熟新鮮的西瓜，剖開後迅速食用完畢。

5. 糖尿病患要少吃

西瓜屬於高糖分的水果，含有約5%的糖分，對於有糖尿病的民眾來說，若西瓜吃過量，容易導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的可能會出現酮酸中毒昏迷。建議糖尿病人吃西瓜時要注意適量，每次不要超過一份（約250公克）。

 

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年6月6日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】西瓜皮別亂丟！煮排骨紅蘿蔔消暑

天氣日益炎熱，走到戶外汗如雨下，待在室內更有如火爐，悶熱的窒息感還可能讓你心煩氣躁。想要消暑退火，許多人會喝下大量的冰品冷飲，但中醫認為常吃冰冷有礙脾胃，反會引起水腫型肥胖，專家建議夏天愛吃的西瓜別只吃果肉，西瓜皮還可拿來跟排骨、紅蘿蔔一起燉湯，具有消暑、利尿、去水腫的妙用。

消暑去水腫湯品的食材有西瓜、胡蘿蔔、排骨等食材。（攝影／黃子倫）

夏日炎炎，來上一盤冰涼涼的西瓜正是一大享受，但你知道嗎，不只西瓜果肉可以吃，西瓜皮更是好物，中醫認為其性涼、味甘，食用能有清热解暑、利尿的功效。尤其台灣人飲食必備湯品，以西瓜皮搭配紅蘿蔔、排骨等一起燉湯，兼具美味、消暑去水腫的妙用。

對飲食保健相當專精的台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長楊玲玲教授提到，以西瓜、紅蘿蔔、排骨等食材一起燉湯時，可搭配薑絲畫龍點睛，或是愛美的女性也可添加白木耳，讓肌膚更美白亮麗，若怕攝取過多的熱量，煮好的排骨可以不要食用，單喝湯與吃其它蔬果。

西瓜排骨湯

【材料】：西瓜4至5片、排骨250公克、胡蘿蔔、薑（可視喜好準備白木耳、洋蔥等）

【做法】：西瓜去肉冰存，將硬皮外層去除，取皮與肉交接的白色部位；排骨汆燙備用，之後將西瓜皮、排骨、胡蘿蔔等放入1500 c.c.中水煮滾後關火，放上薑絲悶上10分鐘，最後加點鹽巴調味即可上桌。

 

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年6月4日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】消暑加這味 西瓜翠衣降火解渴

夏日炎炎，在街頭走個兩步就被太陽曬到差點暈倒，好不容易跑到室內，迫不急待買杯冰品涼飲，咕嚕嚕灌下肚，加上冷氣吹來解片刻的暑熱，隔天卻不幸得了熱感冒。中醫師指出，冰品冷飲只能短暫短暫消暑，引發的脾胃濕熱更讓你難受，建議大家可以將檸檬片、橙片、西瓜翠衣，即西瓜白皮處，放入冷水中加味，消暑又解渴。

可以在水中加點檸檬片、橙片、西瓜翠衣，消暑又解渴。（攝影／黃志文）

中醫師張文馨提到，夏日想要靠冰品冷飲消暑，可能打錯如意算盤，降了片刻的溫度，短暫舒緩體內躁熱，卻傷害到脾胃系統，不僅容易誘發熱感冒，若長時間嗜吃冰品冷飲，還可能導致水腫型肥胖，或是皮膚上冒出一顆顆的痘痘，讓身體內部出現慢性炎症的徵兆。

喝水消暑　加點檸檬片、橙片、西瓜翠衣

想要解嘴巴的渴、消體內的熱，建議還是要多喝水，每天至少2000c.c.，尤其夏天一到，身體水份迅速流失，光靠喝茶、喝飲料既不能補充足夠水份，也無法多幫身體帶來好處，水就顯得格外重要。

但許多民眾不愛喝無色無味的水，張文馨醫師指出，這時候「加味水」就派上用場，在冷水中添加檸檬片、橙片或是西瓜翠衣，增加了水的口感與味道，尤其是西瓜翠衣對消暑解渴更是有加分的作用，遠比冰品飲料更好。

張文馨醫師提到，西瓜翠衣就是西瓜白皮的部分，中醫觀點認為是天然的白補湯，對清熱去濕相當有幫助，在使用時，可以先將外面深綠色的外皮先切除，避免農藥殘留，接著切成條狀、丁狀放入水中，就可以當作日常飲用水。另外，也可先將西瓜翠衣用熱水煮過，風味效果更佳。

張文馨醫師提醒，西瓜屬寒性，若身體寒氣、濕氣較重的人，或是常常經痛的女生、有過敏性鼻炎、氣喘的小朋友，平日西瓜也不適合吃太多，以免讓症狀加重，或是引起感冒。

張文馨醫師指出，西瓜性寒不要吃太多，但西瓜翠衣卻可多多泡在水裡飲用。（攝影／黃志文）

夏日消暑加味水

只要準備一個適中的玻璃瓶，將檸檬片、橙片切好，並將西瓜去肉、去外皮，留下西瓜翠衣，切成條狀或丁狀放入瓶內，加入冷水靜待一段時間後即可飲用。

 

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年6月22日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】酷夏毒澱粉逆襲 冬瓜涼茶消火解毒

問題澱粉事件隨著天氣逐漸加溫，民眾食不安心，食品藥物管理局建議大家可多喝水促進新陳代謝，專家則認為，除了注意吃的東西，在炎炎酷夏中，要幫助體內排毒，更要強化免疫力，可以準備冬瓜、金銀花、黃耆、枸杞等材料，自己煮一鍋冬瓜涼茶，清涼又退火。

養生專家楊玲玲博士推薦可自己煮冬瓜涼茶消火解毒。（攝影／黃子倫）

台北醫學大學名譽教授、展杏文教基金會董事長楊玲玲提到，問題澱粉延燒，讓平常貪圖口腹之慾，或是習慣一時便利而接受加工食品的民眾，突然有了警覺。隨著事件越演越烈，人心惶惶，不知道該吃什麼才安全，又該吃什麼才能保持身體健康，不受食物毒素侵害。

楊玲玲教授提到，想要吃得健康，最重要的是選擇天然、可以看見食物原貌、不經加工的食材，若怕平常吃進太多的加工食品，除了多喝水促進新陳代謝，在炎炎酷夏中，要幫助體內排毒，更要強化免疫力，可以準備冬瓜、金銀花、黃耆、枸杞等材料，自己煮一鍋冬瓜涼茶。

冬瓜涼茶

【材料】：冬瓜（宜帶皮、帶籽）約600公克、金銀花20公克、黃耆20公克、枸杞20公克、開水。

【做法】：將材料洗淨，準備12人份的電鍋，將材料放入內鍋，加開水至八分滿，外鍋則加入2杯水，待電鍋跳停後，取出放涼即可飲用。

冬瓜涼茶材料有冬瓜、枸杞、金銀花等。（攝影／黃子倫）

楊玲玲教授補充，冬瓜可幫助消化、利尿，冬瓜籽則有清肺化痰的功效，具有免疫促進作用；而枸杞含有18種氨基酸、大量胡蘿蔔素等，是強化免疫相當好的食材，唯獨冬瓜性寒，若本身為腸胃虛寒的人，可在鍋中加入1～2片薑去寒。

 

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年5月30日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】頭暈小心中痧 8大消暑帖解熱降溫

炎熱夏季，小心中暑！中醫師指出，俗稱「中痧」的中暑，近日在門診中常可碰見，臨床症狀有體溫急速升高、頭暈、頭重、頭痛，倦怠乏力及食欲不振等，嚴重時，會有胸悶呼吸不暢、噁心欲吐、呼吸急促及神志不清等症狀。中醫有「8大消暑帖方」可減少中暑威脅。

天氣炎熱，氣溫飆高，戶外運動要小心中暑。

中醫師吳明珠指出，發現自己有中暑症狀時，首先要做的是迅速撤離引起中暑的高溫環境，選擇陰涼通風的地方休息；並多飲用一些含鹽分的清涼飲料。還可以在額部、顳部塗抹清涼油、風油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正氣水等中藥。

如果出現血壓降低、虛脫時應立即平臥，及時上醫院靜脈滴注鹽水。對於重症中暑者，除了立即把中暑者從高溫環境中，轉移至陰涼通風處外，還應該迅速將其送至醫院，同時採取綜合措施進行救治。

8大消暑帖解熱降溫

1.生脈飲：黨參3錢、麥門冬3 錢、五味子10顆、甘草1錢1錢，加水適量中小火煮沸後放溫，可當茶 飲。

2.烏梅湯：烏梅1兩、山楂5錢、陳皮5分、桂花1 錢，加2000cc水煮開，另加適量冰糖調味，可消暑促進食欲。

3.花茶飲：取野菊花，荷花各10克，茉莉花3克。將上述三花洗淨後以沸水沖泡，加蓋稍冷後當茶飲。本方清暑解熱，芳香開竅，可去心胸煩熱。

4.清熱飲：用綠豆100克，黃豆、白扁豆各30克。將豆食材加水煮爛後，取濃汁加入白糖或其他調料飲用。本方防暑，清熱解毒，和中健胃。

5.刮痧法：可用刮痧板或光滑平整的陶瓷湯匙邊緣，先抹些潤滑油，在頸後側及肩部朝同1個方向刮皮膚，刮到皮膚充血潮紅或成紫紅色。

6.吃水果：西瓜及綠豆是預防中暑的好東西。西瓜能清熱解毒、除煩止渴；綠豆則具有清熱解毒、消暑止渴及利尿等功效。

7.多按摩：可按壓風池穴與抓提肩井穴。「風池穴」位於雙手掌心貼住耳朵，10指自然張開時，大拇指按壓的凹陷處。「肩井穴」則在肩部肌肉最高處，反覆抓提此處肌肉，可以減緩中暑頸部緊繃、頭暈頭重的不適感。

8.多喝水：不要等口渴了才喝水，因爲口渴已表示身體已經缺水了。最理想的是根據氣溫的高低，每天應喝6大杯以上的水。

 

【華人健康網 記者張世傑／台北報導】 2013年6月21日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【低卡食譜】清涼降火飲品-冬瓜鮮果飲

清爽消暑的秘方，滅除火氣，讓你不開冷氣也有元氣，樂活整個夏天！

● 材料：
冬瓜50～60克、草莓5粒、香蕉半根、水120㏄

● 做法：
將上述材料以果汁機打成飲料。用蜂蜜或果糖調味，或打好後再加優酪乳。冬瓜可以一人份為單位，削皮切塊冷凍起來，要喝時再取用。 

● 營養分析：
冬瓜可以降血脂、利尿，草莓含維生素C，是抗發炎不可或缺。

營養分析─實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】清涼降火飲品-菊花甘草茶

清爽消暑的秘方，滅除火氣，讓你不開冷氣也有元氣，樂活整個夏天！

● 材料：
小菊花20克、生甘草15克、冰糖20克

● 做法：
將小菊花及生甘草加水煮沸，以冰糖調味即可。 

● 營養分析：
菊花和甘草含有類黃酮，可以減輕發炎反應。

營養分析─實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】清涼降火飲品-蕃茄優酪汁

清爽消暑的秘方，滅除火氣，讓你不開冷氣也有元氣，樂活整個夏天！

● 材料：
有機小番茄100克、優酪乳1瓶（180～200㏄）

● 做法：
將小番茄用水燙一下，讓皮裂開，以果汁機加優酪乳打成果汁即可。 

● 營養分析：
番茄含有維生素C及茄紅素，抗氧化效果佳。

營養分析─實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【低卡食譜】清涼降火飲品-山楂冰糖水

● 【低卡食譜】清涼降火飲品-山楂冰糖水

清爽消暑的秘方，滅除火氣，讓你不開冷氣也有元氣，樂活整個夏天！

● 材料：
山楂600克、冰糖30克

● 做法：
將山楂加水煮沸，以冰糖調味即可。 

● 營養分析：
山楂可以減緩發炎傳導因子，降低發炎指數。

營養分析─實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

 

以上圖、文資料引用：【康健雜誌】低卡食譜

● 【食在健康】中醫茶飲按摩消暑

清明連續假期即將到來，多數民眾都會利用白天時段到墓地掃墓，除了身上全副武裝防蚊蟲叮咬的長袖衣褲，加上頭頂豔陽高照讓人汗水直流。中醫師提醒，天氣熱，人體的自然反應就是出汗散熱，而許多消暑法卻是反其道而行之，有時不但消不了暑，反而會讓人因無法散熱而中暑，建議不妨自己動手動製作中藥茶飲可達到清暑益氣的效果。

天氣逐漸轉熱，中醫師提醒，中藥茶飲可達到清暑益氣的效果。

大林慈濟醫院中醫科醫師黃雅慧指出，夏天天氣炎熱，容易流汗導致水分散失，使人神疲氣虛、胃口降低，除了要注意水分補充和散熱，生活環境宜清涼，日常穿著則以清爽通風為主。平日飲食以清淡為主，也可利用食物或水果來達到消暑作用，像是蓮子、薏仁、綠豆、西瓜等，皆可以用來清暑益氣。

要注意的是，夏季消暑養生只要在生活、飲食上掌握清熱利濕、消暑解毒、養氣滋陰的基本調理原則，當季盛產的食物是最適合當季的養生食材，盡量少吃冰冷食物，順應自然；另除了食物及茶飲之外，平日也可按壓一些穴位，達到提神醒腦作用，就可以輕鬆簡單達到夏日養生效果。

陳香健胃茶做法簡單，每日服飲可袪濕健胃、促進食欲。（圖片提供／大林慈濟醫院）

【消暑3茶飲】：

1.竹葉參麥飲：

材料：黨參10克、淡竹葉10克、麥門冬20克。

功效：具有清熱生津，補氣健胃功效。

2.陳香健胃茶：

材料：陳皮、藿香、紫蘇各10克。

功效：袪濕健胃、促進食欲。

3.參麥菊花茶：

材料：西洋參10克、麥門冬20克、五味子3克、菊花10朵。

功效：可生津解渴、清熱養陰。

【提神4穴道】：

1.人中穴：

穴點：位於唇溝上段約1/3處。

功效：具有醒腦明目、清熱袪風，可治療中暑、神智不清等症狀。

2.風池穴：

穴點：位於髮際下緣凹陷處。

功效：具有醒腦通竅、通經活絡，可治頭痛、頭暈、頸項強痛。

3.曲池穴：

穴點：位置為屈肘，取肘窩橫紋尖上。

功效：能清熱疏風、調理氣血，可治療咽痛目赤、熱病、頭暈眩等症狀。

4.勞宮穴：

穴點：位置在掌心，以中指、無名指屈拳掌中，二指尖之間之處。

功效：能清心開竅、寧心安神，可治療中暑、頭暈脹不清等症狀。

（上述每個穴位按壓5秒休息，可連續按壓10次。）

 

【華人健康網 記者張世傑／台北報導】 2013年4月3日

以上文、圖資料引用：【華人健康網】