● 【低卡食譜】嗯嗯不通 清宿便吃奇異果輕食

久坐辦公室的上班族容易因缺乏運動量，使得新陳代謝變差，造成老舊廢物累積腸胃形成宿便，小腹便便就像懷有身孕的婦女。其實，消除宿便，除了適度運動，也能利用纖維素高的水果製成輕食，幫助腸胃蠕動和排便，也減少熱量上身。

奇異果含有豐富膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。（攝影／黃志文）

【高纖維3水果】

1. 奇異果：含有豐富的膳食纖維、寡糖和特有的「含硫蛋白分解酶」，具有良好的保水性，可軟化糞便，幫助腸道蠕動，促進排便。此外，奇異果的維生素C豐富，2顆即可提供每天所需的量，但熱量只有80大卡，適合正在控制體重的民眾。不過，奇異果含鉀量高，腎功能不全不宜食用。

2. 香蕉：香蕉含有豐富膳食纖維和水溶性植物纖維，有助於刺激腸胃液分泌，促進腸道益菌生長，達到潤腸通便的效果。不過，吃的時候要記得選擇熟透發軟的香蕉，避免選擇不成熟或過度成熟的香蕉，以免其成分中的鞣酸產生收斂作用，反而導致便秘。

3. 鳳梨：含有豐富的膳食纖維可幫助排便順暢，消除宿便；醣類、維生素，以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等可提供每日所需營養；特別的是成分中的鳳梨蛋白酶可分解蛋白質，幫助人體吸收和消化蛋白質。不過，鳳梨含糖量高，每天應以125至250公克為限，且避免空腹食用，有消化性疾病的人也要避免攝取。

【示範輕食：奇異果】

奇異果苜蓿芽捲

奇異果苜蓿芽捲。（圖片／取材自icook愛料理網站）

• 食材：黃金奇異果1顆、綠色奇異果1顆、牛蕃茄1顆、蘋果1顆、苜蓿芽適量、低脂沙拉適量、春捲皮數張。

• 作法：

  1. 先將所有水果去皮後切成長條狀備用。

  2. 將春捲皮攤平放在桌上，先放上少許苜蓿芽，擠上沙拉，依序放入其他水果，再疊上少許苜蓿芽，最後捲成長條狀即可。

• 示範：http://icook.tw/recipes/22134

金黃奇異果輕食沙拉

金黃奇異果輕食沙拉。（圖片／取材自icook愛料理網站）

• 食材：厚吐司1片、馬鈴薯適量、地瓜適量、紅蘿蔔適量、金黃奇異果1顆、紫白洋蔥適量、美乃滋適量、奶油適量、玉米翠片適量、水煮蛋1顆。

• 作法：

  1. 先將馬鈴薯、地瓜和紅蘿蔔蒸熟，趁熱壓成泥狀，加入適量奶油放涼後再加入適量美乃滋。

  2. 將厚片吐司中心挖空成棺材版的模樣，取出麵包切成小丁，麵包丁放進烤箱烤到酥脆。

  3. 將紫白洋蔥切絲後拌些味霖，稍做冰鎮。

  4. 取一圓盤，周圍擺上水煮蛋切片 再搭配冰鎮後的洋蔥做裝飾 灑上一些洋香菜 中間放上薯泥，淋上美乃滋。

  5. 圓盤中間放上烤得香酥的麵包丁，分別灑上切丁的奇異果和玉米碎片即可。

• 示範：http://icook.tw/recipes/23244

【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2013年2月25日

 

以上文、圖引用：【華人健網站】

● 【中醫養生】柑橘養生撇步 ４大吃橘禁忌

圖片來源：陳德信

柑橘蘊含豐富養生功效，可說是「全身是藥」，但吃錯了，也可能咳嗽不止、感冒加劇。 如何吃出柑橘最好的養生效果？請來看中西醫與營養師的私房撇步。

大文豪海明威碰上文思枯竭的撞牆期，就把小橘子皮中的汁擠在火爐邊上，看它嗶嗶剝剝竄起藍色火焰，一邊安撫自己說，「別著急，你以前一直這樣寫，你現在也會寫下去的。」如此才能突破困境，一路寫下去。

灰濛濛的冬日，一盆金黃燦亮的柑橘令人打從心底振奮愉悅起來，芸香科的柑橘盛產於年初開春，不但是文人雅士的靈感來源，也是全世界產量最豐富的水果，尤其寶島台灣更有不少香甜多汁的柑橘品種，如暱稱為柳丁的柳橙（橙的台語發音為丁）、不知春、椪柑、火燒柑、臍橙、金橘等，輔導國內蔬果農業多年的大老級人物、中興大學植病系教授蔡東篡就曾讚嘆，柑橘類水果是台灣獨有的驕傲，「風味好，全世界少有水果比得過台灣柑橘。」

且從視覺、嗅覺、味覺到營養成分，柑橘更難得兼具多種感官的養生效果。

研究發現，柑橘的橙色外皮能讓人有溫暖、如同被大自然包圍的安適感；清新香氣則能抗焦慮、紓緩緊張壓力，香港研究甚至發現，調合薑及柑橘精油按摩，有助減輕令老年人疼痛不已的關節痙攣。

柑橘的微酸口感，來自大量檸檬酸及蘋果酸，可以提高熱量代謝、快速消除身體疲勞，日本媽媽常在大雪紛飛的冬季親手採摘院子裡的金橘泡酒，為辛勞的上班族先生及兒女打打氣。

在中、西醫師及營養專家眼中，柑橘能幫助消化、降血壓、保護心臟兼解除焦慮，是名副其實的「開心果」……看更多

 

以上文、圖引用：【康健雜誌】網站

● 【養生保健】秋燥肌膚解渴 水梨的3種吃法

秋天一到，氣候轉趨涼爽、乾燥，對敏感性膚質的人而言，一不小心就鬧狀況。中醫師指出，中醫認為，秋天主燥易傷津液，容易造成皮膚龜裂、發紅、發癢等問題，建議可多吃白色食物如山藥、薏仁等養肺補氣，而要同時補充水分，還可藉著多汁美味的水梨抗秋燥。

秋燥幫肌膚解渴，可多吃水梨養肺補水。（華人健康網資料照片）

解秋燥多吃白色食物

北市聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀指出，中醫觀點中認為秋天的陽氣漸收，陰氣漸長，主燥氣傷肺，因此秋季養生首得養肺，而白色食物如山藥、燕窩、白木耳、百合、薏仁、芡實等都是不錯的選擇，尤其山藥、白木耳又富含黏液，可以緩解秋燥傷津液的作用。

對於愛美的人而言，秋燥最怕的就是讓肌膚龜裂、發紅、發癢等引起過敏不適，此時可多補充富含水分與維生素的水梨。中醫認為，水梨有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，能增強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力，且水梨可跟許多食物一起搭配，例如蘋果、紅棗、百合、冰糖等都相當適合。

吃法1／百合燉冰糖水梨

平常可準備百合5～6片，冰糖少許，水梨1顆切片，將材料洗淨後，放入碗中備妥，若氣血循環較差的女性，也可準備3～5顆的去梓紅棗一起放入碗中，接著於碗中加入1杯水放進電鍋，外鍋再倒進1杯水，待跳停後所有食材都可食用。

水梨偏寒，體質虛寒、腸胃較差的人不宜過量。（華人健康網資料照片）

吃法2／蘋果水梨紅棗茶

另外，將蘋果半顆切片（份量約200公克）、水梨一顆切片（份量約400公克），再準備5～7顆的去籽紅棗，將所有食材洗淨後放入鍋中，再加入500cc的開水，放到電鍋內，外鍋倒入2杯水，待跳停後放涼，將煮好的茶飲倒出飲用，能幫助養顏美容。

吃法3／水梨奇異果汁

而喜歡喝果汁的朋友，可以把水梨1顆切片、奇異果1個切片、檸檬原汁適量，將食材洗淨後放進果汁調理機中，依個人喜好的濃度加適量水份與少許冰塊，先打一輪後再倒入檸檬汁調味即可，建議應盡快喝完避免養分流失。

林舜穀醫師補充，除了上述3種簡易的水梨吃法，最簡單的方式就是洗淨削皮後直接食用，對體質較燥熱的人來說，水梨還可解熱開胃，但若身體偏寒性的人，則建議一次不要吃超過一顆，也要避免在晚上食用以免增加腸胃負擔，造成脹氣或是腹瀉。

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年10月1日

 

以上文、圖引用：【華人健康網】

● 【養生保健】檸檬：內服外擦都好用

在每天喝的白開水中滴幾滴檸檬，把健康好處都喝進去。例如喉嚨痛或癢的時候，喝杯檸檬水能保養你的喉嚨。
碰到脹氣、便秘，阿嬤可能也會告訴你「去泡杯熱檸檬汁」。
甚至，在滷肉的時候擠些檸檬汁，可降低對鹽分與油脂的攝取，且肉質更鮮美。檸檬的酸又能降低肉類的升糖負荷，可說是對抗糖尿病的好食物。所含的檸檬酸還有助刺激肝臟排毒。
除了內服，它還可以外擦。電影中常看到用檸檬片來敷臉，果酸的確可以淡化斑點，還有收斂的作用；你還可以將檸檬切半沾點砂糖，對於膝蓋、手肘、腳跟等粗糙皮膚表面，有很好的去角質功效。（楊心怡編譯）
 
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站

● 【疼惜女人】7種水果 補充肌膚美麗正能量

1、櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白去皺清斑

　　自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產品的最愛。櫻桃不僅富含維生素C，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質分泌、延緩老化的維生素A，幫助活化細胞、美化肌膚。

 

2、石榴具有很強的抗氧化作用，帶皮榨汁效果更加

　　嬌豔欲滴的紅石榴已經被證實具有很強的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細胞免於環境中的污染、UV射線的危害，滋養細胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”。

3、胡蘿蔔含有豐富的果膠物質

　　胡蘿蔔被譽為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裡的有害成分得以排出，肌膚看起來更加細膩紅潤。它含β胡蘿蔔素，可以抗氧化和美白肌膚，預防黑色素的沉澱，並可以清除肌膚的多餘角質。它也含有抗氧化不能少的維生素E。

4、黃瓜可有效對抗皮膚老化，減少皺紋的產生

　　它的味道鮮美，脆嫩清香，備受瘦身人士的推崇。而且它富含人體生長發育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，以及豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。所含豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。

5、葡萄抗老保濕的佳品

　　它含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老;它還含單寧酸，檸檬酸，有強烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊含維生素B3及豐富礦物質，可深層滋潤、抗衰老及促進皮膚細胞更生。

6、檸檬可促進肌膚新陳代謝，抑制色素沉澱

　　檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分。此外，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。

7、柚子含有的一種檸檬酸已被普遍應用於護膚領域

　　由某研究機構進行的2005項研究證實，柚子的氣味能令女性比男性看起來平均年輕6歲。現在，柚子中含有的一種檸檬酸已被普遍應用於護膚領域。這種成分能幫助死皮細胞代謝和排出，從而使皮膚回復光滑、重現光彩。 （圖片來源：CFP）

 

以上文、圖引用：【太平洋女性網】

● 【食在健康】VB6多蔬果飲食法！身材零負擔

近年來提倡素食的藝人越來越多，不但有助於減重、維持健康及保護生態環境，美國營養學家馬克比特曼（Mark Bittman）還提出一種新飲食觀念；不以瘦身為主要訴求，而是主要以「半素食主義」來自然而然達到減重效果，主要原則是傍晚6點前只能吃蔬果素食，過了6點後就可以吃任何東西，強調此方式較容易讓一般人接受，也不用完全拒絕肉類等食物。

由國外營養學家提出的VB6飲食法，在6點之前都只吃素食蔬果，晚餐則可以任意選擇，主要是要增加人的蔬果攝取量。

6點前當素食者　增蔬果攝取量

美國《赫芬頓郵報》報導，「VB6飲食法」意指「Vegetable Before 6 pm」，在下午6點之前都吃蔬果，專家馬克指出，此方法著重在了解自己每一份飲食的質的好壞，而非計算量的多寡。根據統計，一般人每天的飲食結構中幾乎只有10%是蔬菜水果，其餘大多是速食、微波食品等高熱量又經加工的食物，導致熱量攝取大於消耗量而肥胖。

若將早晚餐限定以素食為主，便可提高蔬果攝取量，而晚餐時間大多是與朋友聚餐或有飯局的時刻，這時就能吃肉類等其他食物，如此一來不用當全職素食讓自己有壓力，也可以逐漸改變飲食營養結構。此飲食法的優點在於不用全面吃素食，但又能有效增加三餐中的蔬菜量，且三餐中還是有一餐能夠讓你隨心所欲的選擇想吃的食物，相對來講心理壓力也較小，不會有必須嚴格執行飲食計畫的壓迫感。

不過，當然不是指一過了6點就可以無限吃到飽，前提是對於高油脂與油膩的垃圾食物還是要少吃，長期下來你就會發現，就算過了6點，吃的量也會逐漸減少，也不會再出現暴飲暴食的行為。

【VB6飲食法食材範例】

早餐：新鮮莓果、香蕉、葡萄柚、柳橙、全麥吐司+1小匙花生醬、咖啡或茶。

午餐：萵苣沙拉配油醋醬（不加沙拉醬或起司）、胡蘿蔔加芹菜、地瓜、切片水果、綠茶或水。

下午點心：香蕉、堅果1把、水蜜桃。

【華人健康網 記者羅詩樺／編譯】 2013年6月25日

 

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】夏季吃水果 芒果抗氧化鳳梨解疲勞

時序入夏，不僅衣服要換季、盛產的水果也跟著換季，營養師表示，芒果、鳳梨與西瓜都是當季水果，芒果含有可抗氧化的類胡蘿蔔素、鳳梨的酵素能消除疲勞、西瓜幫助消暑去火，且趁著當季的時候吃，不只口味最好，價格也最划算。

鳳梨、芒果與西瓜都是當季水果，鳳梨的酵素能消除疲勞、芒果含有可抗氧化的類胡蘿蔔素、西瓜幫助消暑去火。（攝影／黃志文）

馬偕醫院營養師趙強表示，台灣有愈來愈多水果一年四季皆有生產，比如香蕉、木瓜、芭樂、番茄等，從營養概念來說，均衡攝取多元的水果，都是一件好事，不過當季水果不用太多農藥就能長得好、且正在量產，民眾更可優先選擇。以下推薦3種夏季水果：

• 芒果

芒果含有有豐富的類胡蘿蔔素，效果就是抗氧化，此外，還有維生素A、維生素C 、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。不過有些人吃芒果會過敏，就不適合吃；有些人是接觸芒果果皮會過敏，處理時可能需要戴手套，或由家人協助去皮切塊再食用。

• 鳳梨

鳳梨富含膳食纖維、維生素C等營養素，水分也多。鳳梨酵素則可幫助消除運動後的疲勞感，對於夏季活動量較大的人來說，很有幫助。不過有些人鳳梨食用過量，可能會刺激口腔黏膜及降低味覺；若對於鳳梨過敏者，比如吃了會皮膚發癢，就要避免食用。

• 西瓜

西瓜水分特別多，能去除身體的燥熱且解渴，可幫助去火而預防中暑；紅色的果肉，也讓西瓜的茄紅素不低，且含有維生素C。要注意西瓜利尿作用強，但晚餐後或睡前建議少吃，以免夜裡會因頻尿而打斷睡眠。

荔枝龍眼偏甜　食用別過量

此外，荔枝與龍眼也是夏季常見的水果，不過趙強營養師表示，這兩種水果吃起來甜甜的、糖分比較偏高；與其他水果相比，荔枝與龍眼的水分含量其實不多，維生素C也不算高，因此當季時雖可適度食用，但不建議多吃。

【華人健康網 記者張雅雯／台北報導】 2013年5月20日

 

以上文、圖資料引用：【華人健康網】

● 【食在健康】每天2顆柳橙 補進7公克膳食纖維

「多C多健康」不只是句廣告詞，也顯示出了維生素C對於人體健康的重要性，柑橘類可說是維生素C含量最多的水果，其中柳橙更在營養密度排行榜中名列第4（第1黃金奇異果、第2奇異果，第3木瓜），維生素C也是身體不可或缺的營養素，每天多補充柳橙可以預防感冒、提升免疫力，還能抵抗夏日艷陽曝曬，幫助美白。

柳橙在高營養密度水果榜中排名第4，豐富維生素C與抗氧化成分讓營養價值大加分。（攝影／黃志文）

- 幫助肌膚美白淡斑

維生素C能幫助人體對抗壞血病，也是天然的抗氧化劑，可以抵抗自由基等有害物質傷害皮膚，使肌膚維持光滑有彈性，100公克柳橙就有54毫克的維生素C，除了養顏美容之外，維生素也是幫助身體吸收鐵質的關鍵，女性常常氣血不足、臉色蒼白，多補充鐵與維生素C，就能有紅潤好氣色。

- 降膽固醇兼預防中風

美國心臟學會指出，維生素C攝取不足，易增加罹患中風的機率，且研究中高膽固醇者若每天喝3杯柳橙汁，1個月後就能有效提升優良膽固醇含量、降低壞膽固醇，顯示心血管疾病與維生素C的攝取有密切關聯。

- 每天2顆柳橙　充足膳食纖維

1顆中型大小的柳橙，就有約3.5公克的膳食纖維，依照衛生署建議，每人每天建議纖維素量約為25~35公克，但有9成以上的人攝取量不足，僅到達15~20公克；每天來兩顆柳橙，就可以補充約7公克的纖維，幫助彌補不足的纖維量。

- 消炎抗氧化　防熱性感冒

除此之外，柳橙也是所有水果中抗氧化劑含量排行前幾的水果，包含了170種以上不同的抗氧化物質，其中有60多種具有消炎、抑制腫瘤生成、防止血栓形成的黃酮類化合物，還有研究發現每天吃1顆柳橙，就能降低罹患口腔癌、胃癌的機率5成。

維生素C一直被視為體內免疫力維護的重要功臣，熱性感冒患者可以多吃柳橙補充維生素C，不過若是寒性感冒者，則要避免食用偏涼的柳橙，女性在月經期間也別吃太多，以免會讓身體更寒。