牛奶的真相是什麼？《康健》採訪各領域專家，整理出兩派說法，解答牛奶的安全疑慮。（關鍵提問二）
●反對意見：「可能很多人都不知道自己對牛奶過敏，」台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，牛奶是造成人類慢性食物過敏最常見的原因，而光是會造成慢性過敏這一點，他就不鼓勵喝牛奶。
慢性過敏並不是吃了以後馬上就發作，所以很多人連自己過敏都不曉得，陳俊旭舉例，可能會有的過敏症狀包括氣喘、鼻子過敏、中耳炎、皮膚過敏、濕疹、異位性皮膚炎等，通常他會請病人先去抽血檢驗是否對牛奶過敏，如果有，就盡量避免喝牛奶及吃乳製品。
台灣素食營養學會祕書長、台北慈濟醫院營養師邱雪婷表示，的確有不少人對牛奶過敏，抽血也不一定驗得出來，直接吃食物測試才是最準確的。如果懷疑自己吃某幾項食物可能導致過敏，不妨先暫停食用，然後再一種一種代入去吃，每種食物大概測試3天。
另外也有人質疑，牛奶中的荷爾蒙會增加罹患卵巢癌、前列腺癌的風險。有不少研究顯示，牛奶中的「類胰島素生長因子第一型（IGF-1）」雖然可以促進健康細胞的生長，但同時也能讓癌症前期及癌細胞加速生長，血液裡IGF-1濃度愈高的人，在50歲前罹患乳癌、前列腺癌、肺癌的風險也愈高。
邱雪婷表示，雖然乳癌、前列腺癌與牛奶之間的關聯尚未確立，許多研究結果也不一致，但她通常會建議癌症病人喝牛奶要減量，鈣質從牛奶以外的食物來補充……看更多
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站
