根據國民健康署資料顯示，台灣每年約有13000人死於肝病和肝癌，占總死亡率8%，相當於國人每40分鐘就有1人死於肝病和肝癌，因此肝病又稱作「國病」。由於發生肝炎時，往往感受不到疼痛，導致無法在肝癌初期被掌握。肝癌患者在治療期間常會有體重減輕、營養不良等情況，這時到底可以吃什麼補充營養呢？營養師建議，肝癌患者在肝切除之後，可以燉煮「木瓜鱸魚湯」，以補充優質蛋白質，幫助傷口癒合與復原。
營養師建議，肝切除患者可以食用木瓜鱸魚湯，補充蛋白質。（圖片／取材自農委會漁業署）
台大醫院營養室主任鄭金寶在《圖解肝癌診治照護全書》一書中提到，肝癌患者在治療期間可能食慾會變得比較不好，而且對食物的味覺和嗅覺也可能與平常不同，因而讓食慾變差，食慾降低就會造成體力及抵抗力下降。
切肝致肝臟破壞 補充蛋白質修復
鄭金寶營養師指出，肝癌病人在治療期間，如果「無肝昏迷現象」發生時，每天應該攝取足夠的蛋白質，因為蛋白質是肝臟破壞後最主要的修復材料。以肝切除後的患者來說，手術後的身體需要額外的營養素及熱量來幫助傷口癒合、復原，並對抗感染，因此飲食需採高蛋白、高熱量、維生素和各種營養素均衡攝取為主要原則。
【肝癌切除肝臟 飲食照顧原則】：
1.蛋白質可小量分多次攝取，以達到需求量，避免集中在某一餐。
2.少吃油炸、油膩食物，選擇瘦肉、去皮雞肉、魚。
3.多食用深色蔬果及五穀根莖類。
4.攝取富含「鋅」的食物可以幫助傷口癒合、避免味覺減退，像是牡蠣、海鮮、蛋、堅果、全穀類等。
5.攝取具有止血、造血作用的維生素C和K，像是綠色蔬菜、青椒、動物肝臟、奇異果、柑橘、檸檬等。
肝切除患者每天應攝取足夠的蛋白質，幫助肝臟復原。
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，肝癌患者在肝切除之後應多補充優質蛋白質，增強人體免疫力，以緩解不適、增進術後傷口復原效果，「木瓜鱸魚湯」就是一道非常適合肝切除患者食用的食補。
【木瓜鱸魚湯】
材料：木瓜450g、鱸魚500g、薑片（老薑）、青蔥、水2000CC。
調味料：鹽少許。
做法：
1.鱸魚去內臟，洗淨後切塊放入油鍋煎一下備用。
2.木瓜去皮、去籽，切小塊。
3.薑片、木瓜爆炒5分鐘後，再加入鱸魚片及水2000CC。
4.悶煮約1小時半至2小時。
5.最後再放入少許鹽即可。
效用：鱸魚含有豐富的鋅，且能幫助病患補充優質蛋白質；木瓜則富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，將人體內不好的物質排除體外。
【營養師小叮嚀】：
蛋白質是構成肌肉和免疫系統抗體的主要成分，補充足夠的蛋白質有助於肝臟組織修補及細胞再生，不過肝癌患者常因上腹部疼痛等症狀，使得進食量減少，建議採取少量多餐，並以體積小、高熱量、高蛋白的食物為主，以獲得充足營養。
【華人健康網 記者郭靜育／台北報導】 2013年12月20日
以上文、圖引用：【華人健康網】
