牛奶的真相是什麼？《康健》採訪各領域專家，整理出兩派說法，解答牛奶的安全疑慮。（關鍵提問一）
●反對意見：「芬蘭、瑞典、美國、英國是牛奶喝得最多的國家，但髖關節骨折率也最高，」台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，這些國家因為牛奶喝得多，年輕人的塊頭都比較大，然而在進入更年期之後，骨折率反而偏高。
他說明，喝牛奶會讓造骨細胞變得比較活躍，因此年輕時骨頭會比較硬，但就像卵子一樣，骨髓裡的造骨細胞數量是固定的，如果上半輩子用得太兇，下半輩子就不夠用了，因此會面臨骨質疏鬆的問題。
至於不喝奶的國家，雖然人民的身材都不高大，但中老年之後的骨鬆骨折率反而沒那麼高。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，「牛奶銷量愈高的地方，骨折率就愈多，」許多人都認為喝牛奶可以加強骨密度，進而預防骨鬆，但骨密度與骨鬆之間的關聯還有待證實。
此外，牛奶的鈣磷比大約為1：1，相較於人乳，牛奶中磷的比例較高。除非處於高速生長期，否則對於不會再長大的成年人來說，多餘的磷必須排出體外，「身體裡的磷太多，它就會抓著骨頭裡的鈣一起排出，因此牛奶喝過量反而會骨鬆，」江守山這麼說。
●贊成意見：骨質疏鬆的原因很多，怪罪牛奶不公平。
台大名譽教授、中華民國乳業協會顧問林慶文在《喝牛乳有學問》書中提到，骨鬆原因很多，若是不喜歡運動、過量攝取蛋白質、喜歡吃肉、不愛蔬果、飲酒過多、經常吸菸的人，比較容易罹患骨質疏鬆症……看更多
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站
