牛奶的真相是什麼？《康健》採訪各領域專家，整理出兩派說法，解答牛奶的安全疑慮。（關鍵提問三）
●反對意見：「為了讓乳牛可以持續泌乳，當然會使用雌激素等荷爾蒙，」新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，在美國，牛身上是可以合法使用荷爾蒙的（三種天然及兩種合成荷爾蒙），用於肉牛是為了增加肉質的鮮嫩度，用在乳牛身上則是可以延長泌乳期。
江守山曾經檢驗過牛奶，他表示自己的檢查項目多、使用的方法也很精細，共檢查180多種動物用藥，當然會比政府檢測出更多東西。
檢測後，他發現牛奶還是不夠安全。「牛奶中殘留的荷爾蒙在正常人身上是還好，但萬一是乳癌的病人怎麼辦？」他表示，雖然目前荷爾蒙與乳癌之間的關係仍渾沌未明，但荷爾蒙還是會帶來一些風險，最好避免。
台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭則提到，牛奶也隱含殺蟲劑、農藥殘留污染問題，例如今年紐西蘭就爆發奶粉裡出現殘留農藥的事件，且受污染的奶粉都已經銷往海外，輿論譁然。
此外，如果酪農沒有按照規定清潔擠乳器材，牛奶殘留在管線中很快就會發霉。「高溫殺得死生乳裡的微生物，卻殺不死黴菌的孢子，」陳俊旭說。
由於擔憂牛奶可能會有以上污染，江守山建議喝有機牛奶，至少可以避免生長激素、農藥殘留等。他認為，如果對鮮奶的安全把關可以做到像嬰兒配方奶這麼嚴格，才比較能放心喝。
●贊成意見：「美國、歐盟及台灣的法規都規定乳牛飼料中不得添加荷爾蒙，」農委會畜牧處副處長朱慶誠說，除非乳牛一直無法配種，才會使用動情激素或黃體激素去治療……看更多
以上文、圖引用：【康健雜誌】網站
